Opskrifter

Lys chili con carne med hvide bønner og svinekød Af www.svinegodt.dk - 8. marts 2010

Print     Send

Elsker du stærk mad? Elsker du kød? Så vil du elske chili con carne! Brug det overskydende mad som fyld i kartofler eller i en wrap til frokost dagen efter.

Tilberedningstid: Ca. 1½ time + iblødsætning dagen i forvejen
Beregnet til: 4 personer

Det skal du bruge:
250 g hvide bønner
1-2 bouillonterninger eller bouillonpulver/-pasta
4 fed hvidløg
1 laurbærblad
½ kg hakket svinekød
2 store løg
Salt og peber
1 frisk rød chili
1 appelsin
½ kg cherrytomater
1 bundt persille

Tilbehør
100-200 g salat
4 skiver grovbrød, 125 g

Fremgangsmåde
Sæt bønnerne i blød i en stor skål koldt vand dagen i forvejen eller mindst 10 timer før. Stil den i køleskabet.
Kassér udblødningsvandet og kom bønnerne i en gryde. Dæk med rigeligt koldt vand og bring bønnerne i kog. Tilsæt bouillonterning eller -pulver, 2 hele fed hvidløg og laurbærblad. Læg låg på og kog bønnerne til de er helt møre ca. 1 time. Hæld bønnerne i en si.

Lad en gryde blive varm ved god varme. Kom kødet i gryden, og vend det til det har ændret farve - må gerne brune. Tilsæt hakkede løg, salt og peber. Halver chilien og fjern kerner og mellemvægge. Skær chilien i små tern. Tilsæt chili, 2 fed presset hvidløg og 1 tsk fintrevet appelsinskal samt de kogte bønner. Kog det hele i ca. 15 minutter. Tilsæt cherrytomater skåret i halve og kog ca. 5 minutter til tomaterne er varme men ikke udkogte.
Smag til med salt og peber.
Server hakket persille til retten.

Tips
Kog evt. en større portion bønner ad gangen og gem dem i passende portioner i fryseren til senere brug.
Retten er mest velsmagende med hvide bønner, som du selv har kogt.
Der kan laves en hurtig og billig ret ved at bruge 2 dåser hvide bønner i tomatsauce og 1 dåse flåede, hakkede tomater i stedet for kogte bønner og friske tomater.
Rester af retten kan bruges i fuldkorns tortilla wraps eller som fyld i bagte kartofler.

Opskriften er udarbejdet af Christine Bille Nielsen.