Svenske kåldolmer med tyttebær
|
|
Gammel tradition, det der med at pakke små portioner fars ind i kål. Her serverer vi ingen brun sauce til, men lader lige lidt fløde og øl simre med til sidst. Mums!
| Kategorier: |
|
| Ingredienser: |
fløde, hvidkål, kalve- og svinekød (hakket), kartofler, løg, mælk, ris, smør, syltetøj, æg, øl |
1 hvidkålshoved
Fars:
300 g hakket kalve- og svinekød
2 dl kogt ris
1 lille løg
1 æg
1 ½ dl mælk
1 ½ tsk salt
Sort peber
25 g smør
1 kg kartofler
1 dl piskefløde
½ dl mørk øl
Tyttebærsyltetøj
Sæt ovnen på 225 grader. Skær så meget af kålstokken af som muligt, så bladene ligesom løsnes.
Kom hvidkålshovedet i letsaltet vand, og lad simre 10 minutter.
Tag op, og afkøl.
Træk nu bladene af, og skær den tykkeste del af stilken fra. Bland kødet med ris, finthakket løg, æg, mælk, salt og peber. Læg et par spiseskeer fars på hvert blad.
Fold bladets sider op omkring farsen, og rul sammen.
Bliv ved, indtil farsen er brugt op.
Læg dolmerne med lukningen nedad i en smurt ildfast form. Pensl med smeltet smør og hæld 2 dl vand i bunden af formen. Bag kåldolmerne i 20 minutter.
Tag ud, og hæld fløde og øl i formen og bag yderligere i ca. 15 minutter.
Hvis kålen bliver mørkere, end du kan lide, dæk med alufolie. Smag saucen til med salt og peber, og server med kartofler og tyttebærsyltetøj.
Læs som PDF:
Artikel side 1