Nykogt krabbekød vendt med grøntsager og let mayonnaisedressing, overdryppet med olie med appelsinsmag
| Kategorier: |
|
| Ingredienser: |
appelsin, cremefraiche, gulerod, hvidløg, korianderfrø, mayonnaise, rosenblade, salat, selleri, stjerneanis, taskekrabbe |
Til 4 personer
2 taskekrabber a ca. 600 g
250 g gulerod
330 g selleri
1 hvidløg
5 stjerneanis
1 spsk. korianderfrø
1 liter vand
1 dl mayonnaise
1 dl creme fraiche 18%
En halv økologisk appelsin
salt og peber
1 dl olie
1-2 stjerneanis
To håndfulde blandet grøn salat
Rosenblade
Kom skrællede gulerødder, selleri og hvidløget i en gryde med vand og krydderier.
Kog grøntsagerne møre i ca. 25 minutter, tag op, og hak dem ganske fint.
Vend grøntsagerne med mayonnaise rørt med creme fraiche.
Kog krabberne i letsaltet vand i 6 minutter.
Tag op, køl af, og pil krabbekødet fra.
Skær krabbekødet i mindre stykker, og vend med grøntsagssalaten.
Rør revet appelsinskal, appelsinsaft, olie og knust stjerneanis sammen i en skål.
Anret krabbesalaten som en kage midt på tallerkenen.
Pynt med salat, vendt i appelsinolien, samt rosenblade.
Server brød til, så man kan »slikke« tallerkenen.