køkkenråd

10 gamle husholdningsråd, der kan få pengene til at strække

Anne Riemer er frivillig i køkkenlauget på Frilandsmuseet, hvor hun laver mad som for 100 år siden. Og så er hun barn af efterkrigstiden. Her deler hun sine egne og gamle kogebøgers tips til at undgå ressourcespild i husholdningen

1. Fyld ikke gryden op med vand

Når du for eksempel koger æg eller kartofler, behøves der ikke ret meget vand. De skal jo ikke svømme.

2. Brug eftervarmen, når du koger

Det virker desværre ikke, hvis du har induktion eller gas. Men se næste tip.

Hvis du ikke har keramiske kogeplader, kan eftervarmen også udbyttes, ved at du pakker gryden ind i avispapir eller lignende og stiller den et varmt sted. Men vær opmærksom på, at temperaturen ikke må ryge ned under 65 grader af hensyn til bakterier.

3. Brug en høkasse eller pak gryden ind i avispapir til at koge grød, kartofler, bælgfrugter eller simreretter færdigt

Vær opmærksom på, at gryden ikke må stå længere end 3 timer og skal holde sig over 65 grader af hensyn til bakterier. Til høkassekogning beregnes cirka 2-3 gange den almindelige kogetid.

4. Lav kogekager

Det kræver mindre energi end at bage kage i ovnen. Under besættelsen, hvor man ikke altid havde gas nok til at varme ovnen op, kom man i stedet kageformen i vand i en gryde med låg på, og så kogte man kagen. Det smagte efter sigende så godt, at man blev ved med at lave dem, selv efter at gassen kom tilbage.

5. Udnyt overskudsæggene

Hvis du har æg i overskud, for eksempel efter du har penslet noget bagværk eller kun skulle bruge blommen, så put resten i en omelet.

En reste-omelet kan sagtens smage fint, selvom der er overskud af hvide eller blomme.

6. Smid ikke blomkålsblade væk

De kan bruges både på panden eller i en stuvning. Tænk på det som hvid- eller spidskål. Stokken fra broccoli skal også sagtens bruges i simreretten eller stuvningen. Fortsæt selv listen.

7. Snit kød og grøntsager i bittesmå stykker

Så koges det hurtigere mørt. Det sparer dig penge på kogetiden.

8. Lav mad til 2 dage ad gangen

Det giver især mening med sammenkogte retter, som endda smager allerbedst genopvarmet.

9. Lav suppe af de slatne grøntsager

Også agurken nederst i skuffen. Smag til med krydderier og krydderurter.

Suppen er ligeglad med, om dine grøntsager er friske eller slatne.

10. Lav pie, tærte eller hachis af kolde kødrester

Hachis er tilberedt koldt kød, som hakkes og lægges i en brun sovs, der serveres med for eksempel kartoffelmos.

Knaphed giver fantasi

Opfindsomhed i en krisetid er titlen på en af mange kogebøger fra efterkrigstiden, som forsøger at se det positive i knapheden. I bogen skriver forfatteren, som kalder sig Fru Flink, blandt andet følgende om sin opskrift på Restepie med Fantasi:

»…lidt koldt kød, et stykke fisk … et par rester grøntsager og en klat havregrød - alt gaar med.«

I en anden kogebog med titlen Mad i en Mærketid skriver forfatteren, at »Vanskeligheder er til for at klares«, hvorefter hun blandt andet foreslår, at man i stedet for hvedemel kan bruge rugsigtemel, kartoffelmel, revet kartoffel eller havregryn.